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Proceso del Mezcal
¡Hola de nuevo!
La elaboración del mezcal consta de 5 pasos principales
Mezcal corte
Mezcal corte
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#1
Después de un periodo de maduración de 8 a 12 años, se jiman las pencas para dejar solamenre las piñas.
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#2
Las pencas son colocadas en hornos para calentarse a vapor durante 3 días hasta adquirir un color cafe oscuro
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#3
El producto obtenido de la fermentación pasa a los alambiques de olla para la destilación
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#4
Fermentación de los agaves cocidos y triturados
#5
El líquido obtenido es vertido en las barricas de diferentes maderas según el mezcal y el añéjamiento
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